-
1 Läuterung
сущ.1) общ. исправление, облагораживание2) перен. очищение3) тех. очистка, промывка, рафинирование, осветление (напр. жира), фильтрование (напр. пивного затора)4) хим. фильтрование (напр. пивного сусла)5) горн. очистка от примесей6) нефт. отмучивание7) пищ. роспуск, клеровка (сахара), осветление (сока, пивного сусла)8) дер. прочистка -
2 Gärdecke
сущ.1) тех. дека, покрышка (верхний слой пены при брожении) -
3 Hopfenkochen
сущ.пищ. кипячение (пивного сусла) с хмелем, кипячение пивного сусла с хмелем -
4 doppeltes Sudhaus
прил.пищ. варня с двойным порядком варки пивного сусла (с четырёхпосудным варочным агрегатом), варочный цех с двойным порядком варки пивного сусла (с четырёхпосудным варочным агрегатом) -
5 einfaches Sudhaus
прил.пищ. варня с простым порядком варки пивного сусла (с двухпосудным варочным агрегатом), варочный цех с простым порядком варки пивного сусла (с двухпосудным варочным агрегатом) -
6 Läutermulde
сущ.пищ. лоток для отбора пивного сусла, сборный лоток для пивного сусла, фильтрационное корыто -
7 Gesamtwürze
сущ.пищ. (Vorderwürze + Nachguße) общее количество (пивного) сусла (сумма первого сусла и воды, добавляемой для отмывания сусла от дробины) -
8 Bruch
сущ.1) общ. болотистое место, излом, каменный карьер, каменоломня, надлом, обломки, поломка, разлом, разрушение, топь, трещина, складка (в брюках), нарушение (договора), сгиб (на материи, бумаге), бой (напр. стекла), грыжа, карьер, лом, складка на брюках, разрыв (отношений), болото, ломка2) геол. обвал, разрывное нарушение, излом (минерала), геологические разрывные нарушения (сбросы или сдвиги)3) авиа. авария5) разг. брак, скверная работа6) воен. каменистый карьер7) тех. брух, касс, скрап, лом (металлов), излом (напр. образца при испытании на усталость), разрыв (при испытании на растяжение)8) хим. обрыв (бумажного полотна), брух (осадок белковых веществ, выпадающий при кипячении пивного сусла), касс (соков, вин)9) матем. дробь10) юр. бой (Transportschaden), нарушений (договора), невыполнение (íàïð. von Verpflichtungen)11) экон. невыполнение (обязательства), обрыв, пахотная земля12) горн. завал, завалы, обрушение горной породы, разрушение горной выработки в результате обрушения горной породы, выработанное пространство, обрушение13) полигр. изгиб, фальц14) текст. залом, засечка, недосека15) выч. выход из строя, отказ16) нефт. разрушение (горных пород)17) пищ. битое ядро крупы, битое ядро крупяной культуры, зерновая сечка, сырное зерно, сырные зёрна, касс (болезнь вин, соков), (необработанная) сырная масса, битое зерно, сырный сгусток, бой (стекла или керамики)18) бизн. нарушение (напр. договора)19) сахар. обломки дробления, "хвосты"20) внеш.торг. повреждение, бой (стекла)21) дер. обрывание, поломка (детали, машины)22) пив. взвеси горячего сусла, выпадение (дрожжей) хлопьями23) кинотех. обрыв (ленты, плёнки, звуконосителя) -
9 Hopfen
сущ.1) бот. хмель (Humulus L.)2) тех. задача хмеля, охмеление (сусла)3) хим. охмеление пивного сусла4) пищ. хмель (1. растение 2. высушенные шишки хмеля) -
10 hopfen
сущ.1) бот. хмель (Humulus L.)2) тех. задача хмеля, охмеление (сусла)3) хим. охмеление пивного сусла4) пищ. хмель (1. растение 2. высушенные шишки хмеля) -
11 Abläutern
сущ.1) хим. фильтрация (пивного сусла)2) горн. промывание3) пив. фильтрование, осветление (сусла) -
12 Kaltwürzefiltration
-
13 Kühlschiff
сущ.1) общ. рефрижераторное судно3) бизн. судно-рефрижератор4) пив. холодильная тарелка (для сусла)5) ВМФ. рефрижератор -
14 Würzekühlapparat
-
15 Würzekühler
-
16 Ankommen des Bieres
-
17 Attenuation
сущ.2) пищ. разбавление, сбраживание (пивного сусла), разжижение (теста), истощение бродящей жидкости, разжижение теста, расслабление теста -
18 Ausschlagen
гл.1) авиа. биение, отклонение, смещение2) горн. проведение горной выработки, выбивание (руды из пустой породы), извлечение (шлама)3) текст. выцветание, образование налёта, выпотевание (ингредиента)4) пищ. перекачка (готового пивного сусла)5) свар. вырубка, расчистка (корня шва) -
19 Ausschlagtank
сущ. -
20 Brechen
сущ.1) общ. поломка, прорыв (напр., фронта.), рефракция (света), нарушение, рвота, ломка2) геол. обвал3) тех. дробление, преломление, притупление, разбивание, разрушение, ломка (von Halbleiterscheiben), разламывание (von Halbleiterscheiben), скругление (кромки), рефракция (лучей света), мятьё (льна), измельчение (напр. камня)4) хим. осветление жидкости коагуляцией5) артил. излом, перелом7) текст. мятьё (льна, конопли)8) пищ. наклёвывание прорастающего ячменя, размол, расслаивание эмульсии, коагуляция (молока), свёртывание, отслаивание пивного сусла (в фильтрационном чане), наклёвывание (прорастающего ячменя), расслаивание (эмульсии)9) микроэл. разламывание, разделение (полупроводниковой пластины на кристаллы)10) дер. расслоение (напр. эмульсии)11) судостр. разрыв
См. также в других словарях:
Осветление пивного сусла — Осветление пивного сусла: отделение от горячего пивного сусла взвесей белковых соединений, скоагулировавших в процессе кипячения сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования … Официальная терминология
доливной способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла при постепенном заполнении аппарата брожения отдельными порциями сусла после образования забела в первой порции с полным объемом дрожжей. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
забел пивного сусла — Первая стадия главного брожения сусла, характеризующаяся образованием пены по периферии поверхности пивного сусла. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
полунепрерывный способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла путем использования части разброженного сусла в стадии высоких завитков и долива свежим суслом. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
Брожение пивного сусла — Брожение пивного сусла: анаэробный распад углеводов пивного сусла с образованием этилового спирта, двуокиси углерода и побочных продуктов, протекающий в результате жизнедеятельности пивных дрожжей... Источник: Продукты пивоварения . Термины и… … Официальная терминология
Главное брожение пивного сусла — Главное брожение пивного сусла: брожение основной массы углеводов пивного сусла при определенном температурном режиме... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N… … Официальная терминология
Концентрат пивного сусла — (Нрк. солодовый экстракт): продукт, полученный путем концентрирования пивного сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 235 ст) … Официальная терминология
Охлаждение пивного сусла — Охлаждение пивного сусла: снижение температуры пивного сусла перед брожением... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 235 ст) … Официальная терминология
Цвет пивного сусла (пива) — Цвет пивного сусла (пива): показатель степени окраски пивного сусла [пива], выраженный в цветовых единицах (ц. ед.) или единицах, принятых Европейской пивоваренной конвенцией (ед. ЕВС)... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения.… … Официальная терминология
брожение пивного сусла — Анаэробный распад углеводов пивного сусла с образованием этилового спирта, двуокиси углерода и побочных продуктов, протекающий в результате жизнедеятельности пивных дрожжей. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
верховое брожение пивного сусла — Сбраживание пивного сусла дрожжами верхового брожения специальных рас. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика